https://mc.yandex.ru/watch/39898975http://pngicon.ru/data/media/3/2_58.png

Газета «Харчовик» №2, 2012

СУЧАСНЕ ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ПЕРВИННОЇ ОБРОБКИ МОЛОКА: ІНФРАЧЕРВОНІ (ІЧ) ПАСТЕРИЗАТОРИ УЗМ

 

Виробництво  якісного молока – процес трудомісткий і багатофакторний. Обов’язковою складовою первинної обробки молока є його пастеризація. Вона може проводитись як на фермі, так і на молокопереробному підприємстві. З погляду енергозбереження ощадливіше проводити пастеризацію на фермі перед охолодженням.

Одним з найважливіших показників якості молока є його кислотність та бактеріальне обсіменіння, які й визначають його сортність. Забезпечити ці показники на належному рівні особливо складно у теплий період року. Після доїння молоко зазвичай охолоджують на фермі та один раз на добу відправляють на молокозавод. Проціджування молока через неткану або лавсанову цідилку знижує кількість механічних забруднень, але практично не знижує ступінь бактеріального обсіменіння. Миттєво охолодити молоко неможливо, та й саме доїння триває 2–3 години. По закінченні бактерицидної фази обсіменіння та кислотність молока зростають. Навіть в охолодженому до 40С молоці процес розмноження мікрофлори повільно, але триває. Здатність до зберігання молока при 4–50С після ІЧ  пастеризації краща, ніж після обробки на традиційних пастеризаційних установках.

Використовуючи інфрачервоний (ІЧ) пастеризатор-знезаражувач молока (УЗМ), господарство може одержувати більше коштів за рахунок підвищення сортності молока, а виробник – забезпечувати себе якісною сировиною, та не пастеризувати молоко ще раз. УЗМ є устаткуванням першої необхідності для профілактики туберкульозу та лейкозу при випоюванні телят. Режим ІЧ знезаражування (800С без витримки) дає можливість  молокопереробному підприємству використовувати молоко для виробництва всього спектру продукції, тому що ІЧ пастеризація-знезаражування не змінює технологічних властивостей молока, тоді як традиційне знезаражування (900С при витримці 5 хв) унеможливлює використання молока для виробництва цілого ряду продуктів.

Широка лінійка конструкторських рішень ІЧ пастеризаторів молока здатна задовільнити будь-які вимоги та підлаштуватися до будь-якого технологічного процесу виробництва молока в господарстві замовника.

 

ПОКАЗНИКИ

 

УЗМ -0.06-E      

УЗМ -0.15-E

УЗМ -0.15

УЗМ -0.25

УЗМ -0.5

УЗМ -1.0

УЗМ -1.5

УЗМ -3.0

УЗМ-5.0

Продуктивність, л/г

60

150

150

250

500

1000

1500

3000

5000

Початкова температура молока, 0С

+4..+30

+4..+30

+4..+30

+6..+30

+6..+30

+6..+30

+6..+30

+6..+30

+6..+30

Температура обробки молока, °С

 

-при туберкульозі

79±0,5

79±0,5

79±0,5

79±0,5

79±0,5

79±0,5

79±0,5

79±0,5

 

-при лейкозі

79±0,5

79±0,5

79±0,5

79±0,5

79±0,5

79±0,5

79±0,5

79±0,5

 

-при пастеризації

70-90

70-90

70-90

70-80

70-80

70-80

70-80

70-80

70-74

Температура продукту на виході, 0С

+82

+82

На 150 більше початкової температури

На 150 більше початкової  температури

На 100 більше початкової температури

На 100 більше початкової температури

На 100 більше початкової температури

На 90 більше початкової температури

На 80 більше початкової температури

Установлена потужність, кВт

6

15

6

6

9

16

20

36

50

Вага установки, кг

60

70

100

100

150

160

180

250

350

Площа під монтаж, м2

3

3

3

3

3

3

3

4

4

 

 

Зав. лаб. вивчення туберкульозу ІЕКВМ УААН, доктор ветеринарних наук А. Завгородній; Р. Фомін , Є. Сімонов ТОВ «НВП Дайрі".