Современное оборудование для первичной обработки молока: инфракрасные (ИК) пастеризаторы молока УЗМ

01.10.2022

Газета «Харчовик» №2, 2012

(перевод оригинала)

Зав. лаб. изучения туберкулёза ІЕКВМ УААН, доктор ветеринарных наук А. Завгородний; Р. Фомин , Е. Симонов ТОВ «НВП Дайрі".

Производство качественного молока – процесс трудоемкий и многофакторный. Обязательной составляющей первичной обработки молока является его пастеризация. Она может производиться как на ферме, так и на молокоперерабатывающем предприятии. С точки зрения энергосбережения эффективнее проводить пастеризацию на ферме перед охлаждением.

Одним из важнейших показателей качества молока является его кислотность и бактериальное обсеменение, определяющие его сортность. Обеспечить эти показатели на должном уровне особенно сложно в теплое время года. После доения молоко обычно охлаждают на ферме и раз в сутки отправляют на молокозавод. Процеживание молока через нетканую или лавсановую цедилку снижает количество механических загрязнений, но практически не снижает степень бактериального обсеменения. Мгновенно охладить молоко невозможно, и само доение длится 2–3 часа. По окончании бактерицидной фазы бактериальное обсеменение и кислотность молока начинают расти. Даже в охлажденном до 40С молоке процесс размножения микрофлоры медленно, но продолжается. Способность к хранению молока при 4–50С после ИК пастеризации лучше, чем после обработки на традиционных пастеризационных установках.

Используя инфракрасный (ИК) пастеризатор-обеззараживатель молока (УЗМ), хозяйство может получать больше средств за счет повышения сортности молока, а производитель – обеспечивать себя качественным сырьем, и не пастеризовать молоко еще раз. УЗМ является оборудованием первой необходимости для профилактики туберкулеза и лейкоза при выпаивании телят. Режим ИК обеззараживания (800С без выдержки) дает возможность молокоперерабатывающему предприятию использовать молоко для производства всего спектра молочной продукции.

Широкая линейка конструкторских решений ИК-пастеризаторов молока способна удовлетворить любые требования и подстроиться к любому технологическому процессу производства молока в хозяйстве заказчика.

 

Показатели

УЗМ -0.15

УЗМ -0.25

УЗМ -0.5

УЗМ -1.0

УЗМ -1.5

УЗМ -3.0

УЗМ-5.0

Производительность, л/ч

150

250

500

1000

1500

3000

5000

Начальная температура молока, 0С

+4..+30

+6..+30

+6..+30

+6..+30

+6..+30

+6..+30

+6..+30

Температура пастеризации молока, °С

 

при туберкулёзе

79±0,5

79±0,5

79±0,5

79±0,5

79±0,5

79±0,5

 

при лейкозе

79±0,5

79±0,5

79±0,5

79±0,5

79±0,5

79±0,5

 

при обычной пастеризации

70-90

70-80

70-80

70-80

70-80

70-80

70-74

Температура продукта на виходе

На 150 больше начальной температуры молока

На 150 больше начальной температуры молока На 100 больше начальной температуры молока На 100 больше начальной температуры молока На 100 больше начальной температуры молока На 90 больше начальной температуры молока На 80 больше начальной температуры молока

Установленная мощность, кВт/ч

6

6

9

16

20

36

50

Вес пастеризационной установки, кг

100

100

150

160

180

250

350

Площадь под монтаж, м2

3

3

3

3

3

4

4