Емкостной пастеризатор сока в бутылках на 100 л ПС-Е100

Емкостной пастеризатор сока ПС-Е100 предназначен для длительной пастеризации сока в стеклянных бутылках или банках. Это теплоизолированная емкость объемом 200 л, в которой на поддоне располагаются укупоренные бутылки или банки с соком, суммарный объем которого достигает 100 литров. Через емкость постоянно циркулирует вода, нагретая до температуры пастеризации (обычно 70-75 градусов). Благодаря работе насоса поток теплоносителя имеет турбулентный характер, что способствует равномерному распределению температуры по всему объему емкости. Вода нагревается до установленной температуры пастеризации, и сок выдерживается при этой температуре не менее 30 минут. После окончания выдержки сок либо охлаждается водой, либо горячая вода из пастеризатора сливается, и сок остывает естественным образом.

1. Пульт управления;
2. Молочный насос;
3. Цифровой прибор "Овен";
4. Электроконтактный манометр;
5. Секция нагрева;
6. Трёхходовой кран переключения между режимами «циркуляция» и «выкачка»;
7. Теплоизолированная ёмкость объёмом 200 л.

 
Схема работы емкостного пастеризатора сока

где

1. Теплоизолированная ёмкость;
2. Молочный насос;
3. Термодатчик на выходе из ёмкости;
4. Секция нагрева;
5. Термодатчик на входе в ёмкость;
6. Трёхходовой кран;

СВ - слив воды;

Укупоренные бутылки с соком размещаются в ёмкости на поддоне из нержавеющей стали. Вода заливается до уровня немного выше крышек бутылок. Включаем насос, нагрев.

Из ёмкости (1) вода забирается насосом (2), прокачивается через секцию нагрева (4), и возвращается в ёмкость, где отдаёт тепло соку. Турбулентный режим движения жидкости способствует равномерному распределению температуры по всему объёму ёмкости. Когда температура термодатчика (5) достигнет установленной температуры пастеризации (70 - 75 градусов), нагрев выключается, и когда температура падает на несколько градусов, опять включается. Когда температура термодатчика (3) достигнет температуры пастеризации, на реле времени начинается обратный отсчёт времени выдержки - 30-40 минут. Во время выдержки температура в ёмкости поддерживается на заданном уровне. Таким образом сок нагревается до температуры пастеризации и выдерживается при этой температуре в течение 30-40 минут без риска перегрева или недопастеризации. По окончании выдержки пастеризатор выключается. Тогда оператор переводит трёхходовой кран (6) в положение «выкачка», и постепенно выкачивает теплоноситель из ёмкости, подавая при этом в ёмкость холодную воду, чтобы плавно, без резких скачков температуры, охладить сок. Когда сок остынет, вода полностью выкачивается из ёмкости. Или же горячая вода сразу выкачивается из ёмкости, и сок остывает естественным образом.

Технические характеристики пастеризатора сока ПС-Е100:

• объём ёмкости: ~200 л (Ш 0,9 х Д 1,0 х В 0,3 м);
• объём сока: ~100 л;
• длительность нагрева: ~40 мин;
• установленная мощность: 24 кВт/ч;
• энергозатраты на пастеризацию 100 л сока: ~16 кВт;
• температура пастеризации: 70-75 градусов;
• выдержка: 30-40 мин;
• расход воды на нагрев сока: ~ 100 л;
• расход воды на охлаждение сока: ~ 150 л;
• Ш 2,3 х Д 1,0 х В 1,6 м.