Комплексные решения для обработки плодово-ягодной продукции

Пастеризация является неотъемлемым этапом в производстве соков, гарантирующим безопасность и продленный срок хранения. ФОП Фомин предлагает полный спектр оборудования для термической обработки соков, разработанный для решения ключевых технологических и энергетических вызовов.

Наш каталог охватывает три основных типа пастеризаторов, удовлетворяющих потребности производителей:

1. Проточные пастеризаторы сока (Высокая скорость)

Это оборудование предназначено для быстрого нагрева продукта до температуры горячего розлива (~90°С) в потоке.

• Преимущества: Высокая скорость обработки жидких соков. Нагрев происходит в закрытом потоке, исключая контакт горячего сока с воздухом, что гарантирует сохранение его органолептических характеристик.

• Энергозатраты и Риски: Проточные пастеризаторы являются энергоемкими. Например, модель производительностью 500 л/ч потребляет 50 кВт. После пастеризации сок должен направляться сразу на упаковочную машину. Направление в промежуточную емкость увеличивает риск повторного заражения (обсеменения).

• Продукт: Подходят только для жидких соков, плотность которых ненамного отличается от плотности воды или молока.

2. Емкостные пастеризаторы сока (Оптимизация мощности)

Эти модели идеально подходят, если технологический процесс не предполагает направления сока сразу на упаковку, или существуют ограничения электрической мощности на предприятии.

• Преимущества: Нагрев за два часа позволяет вдвое уменьшить требуемую установленную мощность (например, пастеризатор на 500 л будет потреблять 25 кВт/ч). По окончании пастеризации горячий сок остается в емкости пастеризатора, уменьшая риск вторичного обсеменения перед дальнейшей обработкой.

• Недостаток: Контакт горячего сока с воздухом может изменять его органолептику.

• Продукт: Подходят только для жидких соков.

3. Пастеризаторы сока в стеклянной таре (Универсальность и 100% безопасность)

Это наиболее универсальное решение для производителей, работающих с различными продуктами.

• Универсальность: Позволяют обрабатывать любые соки, пасты и пюре в стеклянной таре, независимо от их густоты.

• Гарантия безопасности: Пастеризация происходит в уже укупоренных бутылках/банках, что полностью исключает риск повторного заражения (обсеменения) во время фасовки.

• Качество пастеризации: Это мягкая пастеризация, поскольку нагрев происходит за счет теплообмена с теплоносителем (водой).

Мы поможем Вам выбрать тип пастеризатора, который оптимально соответствует Вашему сырью, требованиям к производительности и наличию электрических мощностей.