Пастеризатор вина в бутылках ПВ-Е100 (100 л)

ПВ-Е100 — это производительный емкостный пастеризатор (водяная баня) с общим объемом ванны 200 л, рассчитанный на обработку около 100 л вина за один технологический цикл. Аппарат предназначен для деликатной пастеризации напитка, уже разлитого и укупоренного в стеклянные бутылки. Этот метод гарантирует абсолютное сохранение букета премиальных вин.

Ключевые технологические преимущества

• 100% защита от окисления и потерь спирта: Пастеризация проходит в герметично укупоренной таре. Отсутствие контакта с кислородом блокирует окисление, а герметичная пробка удерживает давление паров, предотвращая испарение спирта и ароматических эфиров.
• Мягкий термодинамический режим: Нагрев через циркулирующую воду (60–68°C) с выдержкой 15–20 минут. Деликатный градиент инактивирует дикие дрожжи и бактерии без появления «вареного» привкуса.
• Биологическая безопасность: Обработка после укупорки сводит риск попадания микрофлоры из воздуха или элементов линии розлива к абсолютному нулю.

Технологические особенности и инженерный компромисс

Данный метод требует больше энергии и времени по сравнению с проточными системами, так как тепло расходуется на нагрев воды и стекла. Однако именно водяная баня позволяет сохранить аромат вин без использования химических консервантов.

• Длительность цикла: Выход на режим (~60 мин) + Экспозиция (15–20 мин).
• Охлаждение: Градиентное замещение горячей воды холодной (~120 л) для защиты стекла от термошока.
• Энергопотребление: Установленная мощность — 16 кВт. Фактический расход на партию — около 14 кВт·ч.

Конструктивная схема пастеризатора ПВ-Е100

1. Пульт управления; 2. Циркуляционный насос; 3. Терморегулятор «Овен»; 4. Электроконтактный манометр; 5. Секция электронагрева (ТЭНы); 6. Трехходовой кран; 7. Теплоизолированная ванна (200 л).

Принципиальная схема работы (Циркуляция воды)

ЗВ — слив воды (дренаж).

Технические характеристики аппарата ПВ-Е100