Проточные пастеризаторы сока под горячий розлив
Проточные пастеризаторы сока: скорость и сохранение органолептики
Проточные пастеризаторы (серия ПС) предназначены для высокоэффективного уничтожения микрофлоры в жидких соках путем мгновенного нагрева продукта в закрытом непрерывном потоке.
Ключевые инженерные преимущества
- Минимальная термическая нагрузка: Нагрев до 90°C происходит за считанные секунды. Это кардинально отличается от емкостных ванн, где сок "варится" часами. Кратковременное воздействие температуры предотвращает разрушение витамина С и сохраняет природные энзимы.
- Абсолютная защита от окисления: Процесс осуществляется в закрытом контуре. Полное отсутствие контакта горячего сока с кислородом воздуха сохраняет первичные органолептические характеристики — вкус, запах и цвет продукта.
- Максимальный тепловой КПД: Оборудование использует принцип прямого нагрева. Отсутствие промежуточных теплоносителей (водяных рубах) устраняет тепловую инерцию и потери энергии на нагрев балластной воды.
- Технология горячего розлива (Hot Fill): Сок подается на фасовку (бутилирование или Bag-in-Box) с температурой 80-90°C. Горячий продукт дополнительно стерилизует тару, что исключает повторное обсеменение.
- Автоматизация и CIP-мойка: Температура поддерживается автоматически. После цикла работы система легко промывается циркуляционным (CIP) методом за 10-15 минут.
Совет инженера: Для корректной работы системы Hot Fill убедитесь, что ваша тара рассчитана на термическую нагрузку 90°C во избежание деформации при розливе.
Технические особенности и ограничения
- Высокое пиковое энергопотребление: Высокая скорость нагрева требует соответствующей электрической мощности. При лимитах на подстанции обратите внимание на емкостные пастеризаторы сока.
- Требования к сырью: Оборудование рассчитано исключительно на жидкие соки и нектары (без крупных включений или аномально высокой вязкости).
Модельный ряд и характеристики серии ПС
| Модель и производительность | Установленная электрическая мощность |
|---|---|
| ПС-100 (100 л/час) | 14 кВт |
| ПС-200 (200 л/час) | 22 кВт |
| ПС-300 (300 л/час) | 32 кВт |
| ПС-400 (400 л/час) | 42 кВт |
| ПС-500 (500 л/час) | 52 кВт |
Найдено 5 товаров
Сортировка:
153 500
грн
168 100
грн
185 900
грн
199 980
грн
220 000
грн
Принципиальная схема работы пастеризатора сока ПС
Описание узлов и алгоритма:
- Приемная емкость (1): Бак для накопления сырья. Обеспечивает стабильную подачу продукта в систему пастеризации.
- Насос (2): Гарантирует непрерывную принудительную подачу сока под давлением в закрытом герметичном контуре.
- Секция прямого нагрева (3): Блок мгновенного теплообмена. Температура пастеризации поддерживается автоматически через динамическое управление нагревателями.
- Датчик температуры (4): Высокоточный сенсор, фиксирующий фактическую температуру продукта на выходе и передающий данные на контроллер «Овен».
- Трехходовой кран (5): Узел управления потоком. Позволяет направить готовый сок на розлив (Hot Fill) либо вернуть его в емкость (1) для рециркуляции.