Скорость и сохранение органолептики

Проточные пастеризаторы предназначены для эффективного обезвреживания микрофлоры в жидких соках путём нагрева продукта в закрытом потоке.

Ключевые преимущества для производителя:

• Гарантия сохранения качества: Процесс пастеризации осуществляется в закрытом потоке, что полностью исключает контакт горячего сока с воздухом (кислородом). Это предотвращает окисление и гарантирует сохранение органолептических характеристик — вкуса, запаха и цвета.
• Длительный срок хранения: Сок направляется на бутилирование или пакетирование с температурой 80-90 С (горячий розлив), что исключает возможность повторного бактериального обсеменения и обеспечивает длительный срок хранения.
• Эффективность нагрева: Оборудование обладает высоким КПД благодаря прямому нагреву продукта.
• Автоматизация: Температура пастеризации поддерживается автоматически путём включения-выключения регулирующих нагревателей, что упрощает работу оператора.
• Простое обслуживание: После работы пастеризатор быстро промывается циркуляционным способом в течение 10 минут щелочным или кислотным растворами.

Технические особенности и ограничения:

• Производительность: Проточные пастеризаторы обладают высокой производительностью.
• Энергопотребление: Оборудование является энергоёмким (например, 500 л/час потребляет 50 кВт/час). Это может потребовать растягивания процесса во времени (емкостные пастеризаторы сока).
• Продукт: Подходит только для жидких соков.