Ємнісний пастеризатор соку у пляшках на 100 л ПС-Е100

Ємнісний пастеризатор соку ПС-Е100 призначений для тривалої пастеризації соку у скляних пляшках або банках. Це теплоізольована ємність об'ємом 200 л, в якій на піддоні розташовуються закупорені пляшки або банки з соком, сумарний об'єм якого сягає ~100 літрів. Через ємність постійно циркулює вода, нагріта до температури пастеризації (зазвичай 70-75 градусів). Завдяки роботі насосу потік теплоносія має турбулентний характер, що сприяє рівномірному розподілу температури по всьому об'єму ємності. Вода нагрівається до встановленої температури пастеризації, і сік витримується при цій температурі не менше 30 хвилин. Після закінчення витримки сік або охолоджуються водою, або гаряча вода з пастеризатора зливається, і сік остигає природним чином.

1. Пульт керування;
2. Молочний насос;
3. Цифровий прилад "Овен";
4. Електроконтактний манометр;
5. Секція нагріву;
6. Триходовий кран перемикання між режимами «циркуляція» та «викачування»;
7. Теплоізольована ємність об'ємом 200 л.

 Схема роботи ємнісного пастеризатора соку

де

1. Теплоізольована ємність;
2. Молочний насос;
3. Термодатчик на виході з ємності;
4. Секція нагріву;
5. Термодатчик на вході в ємність;
6. Триходовий кран;

ЗВ - злив води;

Закорковані пляшки або банки із соком розміщуються у ємності на піддоні з нержавіючої сталі. Вода заливається до рівня трохи вище кришок пляшок. Включаємо насос, нагрівання.

З ємності (1) вода забирається насосом (2), прокачується через секцію нагріву (4) і повертається в ємність, де віддає тепло соку. Турбулентний режим руху рідини дозволяє температурі рівномірно розподілятися по всьому об'єму ємності. Коли температура термодатчика (5) досягне встановленої температури пастеризації (70 - 75 градусів), нагрівання вимикається, і коли температура падає на кілька градусів, знову вмикається. Коли температура термодатчика (3) досягне температури пастеризації, реле часу починається зворотний відлік витримки - 30-40 хвилин. Під час витримки температура в ємності підтримується на заданому рівні. Таким чином, сік нагрівається до температури пастеризації і витримується при цій температурі протягом 30-40 хвилин без ризику перегріву або недопастеризації. Після закінчення витримки пастеризатор вимикається. Тоді оператор переводить триходовий кран (6) у положення «викачування», і поступово викачує теплоносій з ємності, подаючи при цьому в ємність холодну воду, щоб плавно, без різких стрибків температури, охолодити сік. Коли сік охолоне, вода повністю викачується з ємності. Або гаряча вода відразу викачується з ємності, і сік остигає природним чином.

Технічні характеристики пастеризатора соку ПС-Е100:

• об'єм ємності: ~200 л (Ш 0,9 х Д 1,0 х В 0,3 м);
• об'єм соку: ~100 л;
• тривалість нагрівання: ~40 хв;
• встановлена потужність: 24 кВт/год;
• енерговитрати на пастеризацію 100 л соку: ~16 кВт;
• температура пастеризації: 70-75 градусів;
• витримка: 30-40 хв;
• витрати води на нагрівання: ~ 100 л;
• витрати води на охолодження: ~ 150 л;
• Ш 2,3 х Д 1,0 х В 1,6 м.