Ємнісний пастеризатор вина на 64 пляшки ПВ-Е64
- Нова Пошта
- Нова пошта (кур'єром по місту)
- Інші служби перевезень
- Оплата карткою VIsa, MasterCard
- Банківський переказ (Безготівковий розрахунок)
- Накладений платіж
- Оплата відбувається за допомогою виставлення інвойсу на e-mail через LiqPay
- На комплектуючі власного виробництва – 3 роки гарантії
- На комплектуючі сторонніх постачальників - 1 рік гарантії
- Товар приймається до повернення у випадках, зазначених у договорі на постачання обладнання
Процес пастеризації ємнісним пастеризатором вина на 64 пляшки ПВ-Е64 здійснюється у закупорених скляних пляшках, що унеможливлює контакт гарячого вина з повітрям. Взаємодія нагрітого до температури пастеризації вина з киснем, що міститься в повітрі, викликає окислення вина, яке тягне за собою зміну його органолептичних характеристик - смаку, запаху, кольору. Також, щоб уникнути змін органолептичних характеристик, вино перед пастеризацією фільтрують.
Головні переваги ємнісного пастеризатора вина на 64 пляшки ПВ-Е64 – порівняно низька температура пастеризації та низькі вимоги до стерильності пляшок, в які розливають вино перед пастеризацією.
Ємнісний пастеризатор вина ПВ-Е64 призначений для тривалої пастеризації вина в скляних пляшках. Ємнісний пастеризатор вина ПВ-Е64 є теплоізольованою ємністю, в якій на піддоні розташовуються закупорені пляшки з вином. Через ємність постійно циркулює вода, нагріта до температури пастеризації (зазвичай 50-75°C). Завдяки роботі насоса потік теплоносія має турбулентний характер, що сприяє рівномірному розподілу температури по всьому об'єму ємності. Досягши встановленої температури пастеризації, вино витримується при ній протягом 15-20 хвилин. Після закінчення витримки вино або охолоджується водою, або вода з пастеризатора зливається, і вино остигає природним чином.
Ємнісний пастеризатори вина на 64 пляшки ПВ-Е64 меншою мірою впливає на органолептичні характеристики вина - запах, смак і колір, але він менш продуктивний і споживає більше енергії, води та часу на пастеризацію одиниці об'єму вина порівняно з проточними пастеризаторами вина.
де
- Пульт керування;
- Молочний насос;
- Цифровий прилад "Овен";
- Електроконтактний манометр;
- Секція нагріву;
- Триходовий кран перемикання між режимами «циркуляція» та «викачування»;
- Теплоізольована ємність об'ємом 100 л.
Схема роботи ємнісного пастеризатора вина
де
Теплоізольована ємність;
Молочний насос;
Термодатчик на виході з ємності;
Секція нагріву;
Термодатчик на вході в ємність;
Триходовий кран;
ЗВ - злив води;
64 закорковані пляшки вина розміщуються квадратом 8х8 у ємності на піддоні з нержавіючої сталі. Щоб корки під час пастеризації не видавлювалися з пляшок, їх фіксують або дротяною вуздечкою, або спеціальним закріплювачем. Вода заливається до рівня вина. Включаємо насос, нагрівання.
З ємності (1) вода забирається насосом (2), прокачується через секцію нагріву (4) та повертається в ємність, де віддає тепло вину. Турбулентний режим руху рідини дозволяє температурі рівномірно розподілятися по всьому об'єму ємності. Коли температура термодатчика (5) досягне встановленої температури пастеризації (50-75 0С), нагрівання вимикається, і коли температура падає на кілька градусів, знову вмикається. Коли температура термодатчика (3) досягне температури пастеризації, реле часу починається зворотний відлік - витримка 15-20 хвилин. Під час витримки температура ємності підтримується на заданому рівні. Таким чином, вино нагрівається до температури пастеризації і витримується при цій температурі протягом 15-20 хвилин без ризику перегріву або недопастеризації. Після закінчення витримки пастеризатор вимикається. Потім оператор переводить триходовий кран (6) у положення «викачування», і поступово викачує теплоносій з ємності, подаючи при цьому в ємність холодну воду, щоб плавно, без різких стрибків температури, охолодити вино. Коли вино охолоне, вода повністю викачується із ємності. Або гаряча вода відразу викачується з ємності, і вино остигає природним чином.
Технічні характеристики пастеризатора вина ПВ-Е64:
об'єм ємності: ~100 л (Ш 0,6 х Д 0,7 х В 0,3 м);
об'єм вина: 64 пляшки 0,75 л;
тривалість нагрівання: ~45 хв;
встановлена потужність: 12 кВт/год;
енерговитрати на пастеризацію 64 пляшок 0,75 л вина: ~7 кВт;
температура пастеризації: 50-75 0С;
витримка: 15-20 хв;
витрати води на нагрівання: ~ 50 л;
витрати води на охолодження: ~ 70 л;
Ш 2,0 х Д 0,8 х В 1,6 м.