Універсальне рішення для безпечного виробництва

Пастеризатори соку в скляній тарі призначені для довготривалої пастеризації продукту і є найбільш універсальним обладнанням у нашому асортименті.

Ключові переваги та універсальність:

• Будь-яка консистенція: Обладнання дозволяє пастеризувати продукт будь-якої консистенції — від рідкого соку до густих соків, паст та пюре.

• Виключення окислення: Пастеризація відбувається у закупорених скляних пляшках або банках. Це виключає контакт нагрітого до високої температури соку з повітрям, що запобігає окисленню та гарантує збереження органолептичних характеристик — смаку, запаху та кольору.

• 100% безпека: Завдяки пастеризації у вже укупореній тарі, повністю виключається ризик повторного бактеріального обсіменіння під час розливу.

• М'яка пастеризація: Нагрів відбувається за рахунок теплообміну з теплоносієм (водою). Це забезпечує м'який режим пастеризації, що краще зберігає запах, смак і колір.

• Універсальність та безпека: Пастеризація у пляшках має більш низькі вимоги до стерильності тари, чим при холодному асептичному розливі, оскільки обробка відбувається після укупорювання.

Технологічні особливості:

Пастеризатор являє собою теплоізольовану ємність, де циркулює вода, нагріта до температури пастеризації (зазвичай 70-75°C). Після досягнення встановленої температури сік витримують при ній 30-40 хвилин.

• Компроміс: Цей метод споживає більше енергії, води та часу на пастеризацію одиниці об'єму соку порівняно з проточними пастеризаторами.

• Охолодження: Після витримки продукт охолоджують водою або природним шляхом.