Пастеризатор соку у скляній тарі ПС-Е50 (50 л)

ПС-Е50 — це ємнісний пастеризатор (водяна баня) із загальним об'ємом ванни 100 л, розрахований на термічну обробку близько 50 л цільового продукту за один цикл. Призначений для тривалої пастеризації соків, нектарів та пюре, які вже розлиті та герметично укупорені у скляні пляшки або банки. Цей метод є найбільш універсальним і гарантує абсолютне збереження якості без ризику мікробіологічного псування.

Ключові технологічні переваги

• Універсальність переробки: Обладнання дозволяє пастеризувати продукт будь-якої в'язкості — від рідких соків до густих пюре та томатних паст, які неможливо обробити у проточних системах.
• Абсолютна безпека (Захист від окислення): Пастеризація здійснюється у вже закупореній тарі. Відсутність контакту з киснем блокує окислювальні реакції, а обробка після розливу повністю виключає ризик вторинного бактеріального обсіменіння.
• М'який нагрів: Теплообмін через циркулюючу воду при температурі 70–85°C забезпечує рівномірне прогрівання ядра продукту без пригару на стінках тари.

Технологічні особливості та інженерний компроміс

Цей метод пастеризації вимагає більше енергії та часу на одиницю об'єму порівняно з проточними апаратами, оскільки тепло витрачається на нагрів води та масивного скла. Проте ви отримуєте нульовий рівень браку та можливість працювати з будь-якою сировиною.

• Термодинамічний цикл: Вихід на режим (~45 хв) + Технологічна витримка (30–40 хв).
• Охолодження: Градієнтне заміщення гарячої води на холодну (~70 л) для захисту скла від термошоку.
• Енергоспоживання: Фактичні витрати на партію 50 л складають близько 7 кВт·год.

Конструктивна схема пастеризатора ПС-Е50

1. Пульт керування; 2. Циркуляційний насос теплоносія; 3. Терморегулятор «Овен»; 4. Електроконтактний манометр; 5. Секція електричного нагріву (ТЕНИ); 6. Триходовий кран; 7. Теплоізольована ванна (100 л).

Принципова схема роботи (Циркуляція теплоносія)

ЗВ — злив води (дренаж).

Технічні характеристики ПС-Е50