Швидкість та збереження органолептики

Проточні пастеризатори призначені для ефективного знешкодження мікрофлори в рідких соках шляхом нагріву продукту в закритому потоці.

Ключові переваги для виробника:

• Гарантія збереження якості: Процес пастеризації здійснюється у закритому потоці, що повністю виключає контакт гарячого соку з повітрям (киснем). Це запобігає окисленню та гарантує збереження органолептичних характеристик — смаку, запаху та кольору.

• Тривалий термін зберігання: Сік спрямовується на бутилювання чи пакетування з температурою 80-90 ⁰С (гарячий розлив), що виключає можливість повторного бактеріального обсіменіння та забезпечує тривалий термін зберігання.

• Ефективність нагріву: Обладнання має високий ККД завдяки прямому нагріву продукту.

• Автоматизація: Температура пастеризації підтримується автоматично шляхом вмикання-вимикання регулювальних нагрівачів, що спрощує роботу оператора.

• Просте обслуговування: Після роботи пастеризатор швидко промивається циркуляційним способом протягом 10 хвилин лужним або кислотним розчинами.

Технічні особливості та обмеження:

• Продуктивність: Проточні пастеризатори мають високу продуктивність.

• Енергоспоживання: Обладнання є енергоємним (наприклад, 500 л/год споживає 50 кВт/год). Це може вимагати розтягування процесу у часі (ємнісні пастеризатори соку).

• Продукт: Підходить лише для рідких соків.