Проточні пастеризатори соку під гарячий розлив
Проточні пастеризатори соку: швидкість та збереження органолептики
Проточні пастеризатори (серія ПС) розроблені для високоефективного знезараження мікрофлори в рідких соках шляхом миттєвого нагріву продукту в закритому безперервному потоці. Ця технологія забезпечує максимальну промислову безпеку при мінімальному термічному впливі на продукт.
Ключові інженерні переваги
- Мінімальне термічне навантаження: Нагрів до 90°C відбувається за лічені секунди. Це кардинально відрізняється від ємнісних систем, де сік "вариться" годинами. Короткочасна експозиція температури запобігає деструкції вітаміну С та зберігає природні ензими.
- Абсолютний захист від окислення: Пастеризація здійснюється у закритому контурі. Повна відсутність контакту гарячого соку з киснем повітря дозволяє на 100% зберегти смак, аромат та природний колір продукту.
- Максимальний тепловий ККД: Використання принципу прямого нагріву без водяних сорочок усуває теплову інерцію. Енергія витрачається виключно на продукт, а не на нагрів баластної води та масивних металоконструкцій.
- Технологія гарячого розливу (Hot Fill): Продукт подається на лінію фасування при температурі 80-90°C. Це забезпечує додаткову стерилізацію тари (пляшка чи Bag-in-Box) безпосередньо в момент наповнення, що гарантує тривалий термін зберігання без консервантів.
- Автоматизація та CIP-мийка: Динамічне керування потужністю забезпечує автоматичну підтримку заданої температури. Після закінчення зміни система промивається циркуляційним способом (CIP) за 10-15 хвилин.
Порада інженера: Для коректної роботи системи Hot Fill переконайтеся, що ваша тара розрахована на термічне навантаження 90°C, щоб уникнути деформації при розливі.
Технічні особливості та обмеження
- Висока встановлена потужність: Швидкість нагріву в потоці вимагає значних енергетичних ресурсів. Якщо електричні мережі вашого підприємства обмежені, рекомендуємо розглянути ємнісні пастеризатори соку.
- Вимоги до сировини: Установки серії ПС призначені для роботи з рідкими соками та нектарами без твердих включень та аномально високої в'язкості.
Модельний ряд та характеристики серії ПС
| Модель та продуктивність | Встановлена електрична потужність |
|---|---|
| ПС-100 (100 л/год) | 14 кВт |
| ПС-200 (200 л/год) | 22 кВт |
| ПС-300 (300 л/год) | 32 кВт |
| ПС-400 (400 л/год) | 42 кВт |
| ПС-500 (500 л/год) | 52 кВт |
Знайдено 5 товарів
Сортування:
153 500
грн
168 100
грн
185 900
грн
199 980
грн
220 000
грн
Принципова схема роботи пастеризатора соку ПС
Опис вузлів та алгоритму:
- Приймальна ємність (1): Бак для накопичення сирої сировини. Дозволяє стабілізувати потік продукту перед подачею в систему.
- Молочний насос (2): Забезпечує безперервну примусову циркуляцію соку під тиском у закритому герметичному контурі.
- Секція прямого нагріву (3): Блок швидкого теплообміну. Температура пастеризації підтримується автоматично завдяки динамічному керуванню групою нагрівачів.
- Датчик температури (4): Високоточний сенсор, що безперервно передає дані про фактичний стан потоку на виході з нагрівача на контролер «Овен».
- Триходовий кран (5): Механізм перемикання потоків. Дозволяє оператору спрямувати готовий пастеризований сік на лінію фасування (Hot Fill) або повернути його в ємність (1) для рециркуляції.