Современное оборудование для первичной обработки молока: инфракрасные (ИК) пастеризаторы молока УЗМ

Газета «Харчовик» №2, 2012

(перевод оригинала)

Зав. лаб. изучения туберкулёза ІЕКВМ УААН, доктор ветеринарных наук А. Завгородний; Р. Фомин , Е. Симонов ТОВ «НВП Дайрі".

Производство качественного молока – процесс трудоемкий и многофакторный. Обязательной составляющей первичной обработки молока является его пастеризация. Она может производиться как на ферме, так и на молокоперерабатывающем предприятии. С точки зрения энергосбережения эффективнее проводить пастеризацию на ферме перед охлаждением.

Одним из важнейших показателей качества молока является его кислотность и бактериальное обсеменение, определяющие его сортность. Обеспечить эти показатели на должном уровне особенно сложно в теплое время года. После доения молоко обычно охлаждают на ферме и раз в сутки отправляют на молокозавод. Процеживание молока через нетканую или лавсановую цедилку снижает количество механических загрязнений, но практически не снижает степень бактериального обсеменения. Мгновенно охладить молоко невозможно, и само доение длится 2–3 часа. По окончании бактерицидной фазы бактериальное обсеменение и кислотность молока начинают расти. Даже в охлажденном до 4⁰С молоке процесс размножения микрофлоры медленно, но продолжается. Способность к хранению молока при 4–5⁰С после ИК пастеризации лучше, чем после обработки на традиционных пастеризационных установках.

Используя инфракрасный (ИК) пастеризатор-обеззараживатель молока (УЗМ), хозяйство может получать больше средств за счет повышения сортности молока, а производитель – обеспечивать себя качественным сырьем, и не пастеризовать молоко еще раз. УЗМ является оборудованием первой необходимости для профилактики туберкулеза и лейкоза при выпаивании телят. Режим ИК обеззараживания (80⁰С без выдержки) дает возможность молокоперерабатывающему предприятию использовать молоко для производства всего спектра молочной продукции.

Широкая линейка конструкторских решений ИК-пастеризаторов молока способна удовлетворить любые требования и подстроиться к любому технологическому процессу производства молока в хозяйстве заказчика.